薯类白酒有什么

一．什么是薯类白酒

1．薯类原料 红薯、马铃薯、木薯等，含淀粉极为丰富，是我国白酒和酒精生产的重要原料。这些原科经过一定的工艺处理，也能得到质量较好的白酒。

2． 1．甘 薯 甘薯即红薯。鲜红薯含粗淀粉约26％，其中葡萄糖占17％。红薯干含粗淀粉70％左右，其中葡萄糖占10％。

3．红薯干含粗蛋白5——6％．其中纯蛋白占三分之二，其余为酰氨类甜菜碱等。薯于中约含6％的果胶质，是白酒中甲醇的主要来源。

4．红薯的淀粉含量较高，淀粉结构疏松，有利于蒸煮糊化，所以用红薯酿酒，一段出酒率较高，但白酒中常带薯干味，固态法比液态法配制的白酒，薯干味更浓。

5．生黑斑病的鲜薯，在贮放或晒制薯片过程中发生霉变产生的蕃薯 酮，发酵时不能被分解，蒸馏时会带入成品酒中，有很重的苦辣味，常称“瓜干苦”。

6．所以用红薯生产固态法白酒，要注意清蒸，生产液态法白酒要注意排杂。 2．马铃薯 马铃薯是富含淀粉的酿酒原料，鲜薯含粗淀粉25——28％，薯干片含粗淀粉70％。

7．马铃薯的淀粉颗粒大，结构疏松，容易蒸煮糊化。用马铃薯酿酒，没有用红薯酿酒所特有的薯干酒味，可积极推广。

8．但发芽的马铃薯产生龙葵索，影响发酵．因此要注意保存。 3．木薯 南方各省盛产的野生或栽培木薯．淀粉含量丰富，可作为酿酒原料。

9．木薯中含果胶质和氰化物较高，因此，在用木薯酿酒时，原料要先经过热水浸泡处理，同时应注意蒸煮排杂，防止酒中甲醇、氰化物等有害成份的含量超过国家食品卫生标准。

二．修改后的新消费税中粮食白酒、薯类白酒问题

1．根据财政部、国家税务总局《关于调整和完善消费税政策的通知》规定，自2006年4月1日起，粮食白酒、薯类白酒的比例税率统一为20%，定额税率为0。

2．5元/斤（500克）或0。5元/500毫升。从量定额税的计量单位按实际销售商品重量确定，如果实际销售商品是按体积标注计量单位的，应按500毫升为1斤换算，不得按酒度折算。

3．因此，2006年4月1日以后，粮食白酒、薯类白酒的应交消费税的计算公式均为：应交消费税 = 应税销售额 * 20% + 应税白酒重量（单位：500克） * 0。

三．求薯类的消费税

1．消费税：比例税率部分以销售额（不含税）为计税依据，销售额是（25X33462），乘以税率20%；（25X33462）X20%=167 310定额税率部分以销售数量为计税依据，销售数量是25吨，但是定额税率是按每斤0。