酒按酿造方式分为几种

　　白酒作为我国历史悠久的一种酒类饮品，它被称之为烧酒或者是老白干，从严格意义上讲是由粮食为主，酿造成现在这类型的白酒拥有着很大的规模。根据一定的原料口感酿造工艺进行一定的划分，那么针对白酒的酿造方式，它可以分为几种呢？

　　1.蒸馏酒蒸馏酒是通过蒸馏，从发酵的植物或粮食作物中获得的。通常其酒精浓度含量不低于24度，各种白酒大都属于这种类型。
　　2.酿造酒酿造酒是一种原汁发酵酒。它是将原料发酵以后再进行直接提取或采用压榨的方法取得的。其酒精浓度较低，通常不超过15度。啤酒、黄酒、果酒等属于这种类型。
　　3.配制酒配制酒主要用白酒或食用酒精配制而成。通常酒精浓度在22度左右，个别配制酒其浓度高些，但一般也不超过40度。药酒就是属于这种类型。
　　酒的种类有哪些
　　1、白酒
　　中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
　　2、啤酒
　　啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
　　3、葡萄酒
　　现在很多的人都喜欢喝葡萄酒。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
　　4、黄酒
　　黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(Ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
　　5、米酒
　　米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
　　6、药酒
　　药酒，素有百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。
　　综上所述，白酒作为一种比较著名的产品，它主要可以分为酱香型清香型浓香型，其实早在古代的时候就有酿造白酒的历史，最具有特色代表的是四特酒，贵酒，茅台酒等。适量的喝一些白酒，可以起到一定的好处。现在一些老年人为了达到养生的效果，会喝上一点白酒，同时现在也是促进人与人之间感情交流的媒介。可以起到祛风散寒，健胃暖脾的效果，我国作为白酒的故乡现在已经涌现出了比较著名的白酒品牌，供人们去进行选择。